Elaboración
Cocinar los puerros en unas gotas de aceite de oliva.
Calentar la leche y, cuando rompe a hervir, echar la harina disuelta en un poco de leche fría.
Condimentar con sal y nuez moscada recién rallada, mover con cuchara de madera, dejar cocinar y añadir la manteca y la mitad del queso rallado.
Envolver cada dos puerros con dos fetas de jamón crudo y colocarlos en una fuente para horno, con la salsa por encima.
Espolvorear el queso rallado y llevar al horno a gratinar durante 8 o 10 minutos, aproximadamente.