Elaboración

Dejar las lentejas en remojo la noche anterior.

Cortar la carne en trozos, cubrirla con rocío vegetal, dorarla, retirar del fuego y reservar.

Rehogar la cebolla picada, el jamón y el morrón hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar la carne, el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada y el tomate pelado y picado.

Condimentar con sal, ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo.

Continuar la cocción hasta que la carne esté cocida y agregar las lentejas previamente cocidas, en abundante agua con aromáticas a gusto.

Servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.


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