Elaboración

Romper con ayuda del canto de un cuchillo el huevo de avestruz y volcar con cuidado en una asadera untada con aceite o manteca.

Picar paleta en tiritas, perejil picado y cebollita de verdeo cortada finamente. Volcar sobre el huevo, y condimentar con una pizca de sal.

Batir un poquito con un tenedor para que se mezclen todos los condimentos.

Llevar al horno hasta que esté asadito.