Elaboración

Poner los garbanzos en remojo durante toda la noche.

2- Lavarlos y hervirlos durante 60 minutos en agua salada; escurrirlos y dejarlos enfriar.

3- Pelarlos (la piel se retira muy fácilmente) y triturarlos.

4- Añadir el tahini, el jugo de limón, la sal y cinco cucharadas soperas de aceite y mezclarlo todo bien.

5- Poner el humus en una fuente de servir y allanar la superficie.

6- Mezclar el pimentón picante con el resto del aceite y repartirlo sobre el hummus.

7- Decorar con el perejil.

8- Se sirve con pancitos de pita.