Elaboración

Hervir la pasta con los ramitos de apio en abundante agua hierviendo con sal gruesa y aceite.

Retirar los fideos, escurrirlos y reservar en calor.

Preparar una salsa blanca con la harina, manteca y el caldo de ave.

Aparte rehogar en una cucharada de manteca, la cebolla picada y el corazón de apio bien picado.

Una vez que las verduras estén tiernas, procesarlas y agregarlas a la salsa blanca.

Incorporar el puré de tomate.

Antes de servir la salsa, picar el fiambre y agregarlo a la salsa, salpimentar a gusto.

En una fuente para horno, colocar los fideos y verter la salsa, espolvorear con abundante queso rallado.

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