Elaboración

Remojar el azúcar en el agua y calentar junto con la miel.
Dejar entibiar.

Incorporar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Tamizar la harina con las especias e integrar.
Disolver la sal y el bicarbonato en la leche y unir a la masa.

Dejar reposar unas horas a temperatura ambiente.
Estirar la masa con harina de maíz.

Cortar las masitas de variadas formas con cortapastas y colocar en una placa enmantecada.
Hornear a 160°C por 8-10 minutos; dejar enfriar sobre una rejilla.

Pintar con glasé real (una vez frías) y decorar a gusto.

NOTA: Las galletitas se pueden conservar hasta 30 días en envases cerrados.

Para el glasé:
Mezclar la clara junto con el azúcar.
Aligerar con el jugo de limón y batir hasta darle consistencia.
Dividir el glasé en varios recipientes y agregar colorante a gusto en cada uno (* utilizar preferentemente colorantes en pasta).