Elaboración

Pelar las verduras.
Cortar en trozos y cocinar en una olla con agua o caldo, a gusto. Dejar cocinar hasta que las verduras estén bien blandas.

Retirar del fuego, escurrir y colocar en la procesadora.

Procesar, condimentar a gusto y agregar la leche (ir agregando de a poco hasta obtener la consistencia deseada, puede llevar un poco más, depende también del tamaño de las verduras).

Dejar enfriar.

Para una picada, servir con palitos de apio, zanahoria, rabanitos en rodajas o galletas integrales.

Puede acompañar carnes, etc.

Fuente: Cocina Uruguay