Elaboración

Para la salsa tártara: picar las cebollas, el pepino en vinagre y las aceitunas, todo bien chiquito. Incorporar a la mayonesa.
Agregar las alcaparras, si le gustan.
Picar bien el perejil (cantidad a gusto), e incorporar a la mezcla.

Limpiar los filetes de merluza, retirarle espinas si tuviera, condimentar, cocinar a la plancha rociada con aceite –si es de oliva, mejor– y reservar en una fuente caliente.

Hervir las papas y servirlas junto con el pescado bañado con la salsa.

Notita:
Para una más linda presentación, puede elegir papines. Lavarlos bien y llevarlos al fuego, con cáscara, en una cacerola con abundante agua salada. Cocinarlos hasta que estén un poco duritos. Retirar del fuego y escurrir. Calentar una sartén de teflón, rociar con unas gotas de aceite de oliva y terminar de cocinar allí los papines, junto con una hojita de romero. Condimentar con pimienta negra recién molida.

Foto: Flickr | Ralph Daily