Elaboración

Rinde 10 porciones

Elaboración:
Lavar y pelar las berenjenas.

Cortar en tajadas a lo largo, de 1 cm de espesor y colocar en bandejas: una capa de berenjenas y una capa de sal gruesa, así sucesivamente hasta terminar.

Dejar reposar una hora.

Enjuagar con abundante agua fría (de la canilla).

Escurrir nuevamente.

Pasar por la harina, el huevo batido y finalmente por el pan rallado.

Colocar en asadera aceitada y llevar a horno moderado por 10 minutos, luego dar vuelta por otros 10 minutos.

Servir acompañadas con puré de papas, zanahorias y zapallo o arroz.