Elaboración

En una cacerola pequeña, mezclar edulcorante, cacao, maicena y el café instantáneo.

Agregar la leche y mezclar bien hasta disolver.

Colocar a fuego medio, cuando hierva continuar mezclando 1 minuto más.

Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Calentar el horno a 175º C (moderado).
Lubricar una budinera.

Batir las claras a nieve.

Agregar el cremor tártaro y batir hasta formar picos duros.

Agregar edulcorante a gusto y continuar batiendo.

Mezclar las claras con la mezcla de cacao, mezclar cuidadosamente, en forma envolvente.

Colocar la budinera a baño de María (con 3 cm de agua caliente) y hornear por 30 a 40 minutos, hasta dorar.

Una vez frío, espolvorear con azúcar impalpable.

Decorar con hojitas de menta.