Elaboración

Pelar los higos con cuidado para no estropearlos. Partirlos por la mitad y ponerlos en un bol.

Mezclar el vino con el agua, incorporar el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente.

Bañar los higos con esta preparación y dejarlos macerar durante un par de horas a temperatura ambiente. Triturarlos en la batidora y reservar.

Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente. Añadirla al puré de higos y mezclar homogéneamente removiendo con una cuchara.

Batir la crema de leche hasta que esté firme y mezclarla suavemente con la preparación anterior.

Enmantecar un molde y llenarlo con la mezcla de higos.
Reservar en la heladera 4 horas como mínimo.

Desmoldar sobre una fuente a último momento y adornar con frutos rojos.


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