Elaboración
Precalentar el horno a 220ºC.
En un recipiente mediano mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
En otro recipiente, batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorporar y los huevos de a uno; perfumar con la esencia de vainilla.
Incorporar las manzanas previamente peladas y ralladas, un chorrito de leche y revolver bien para integrar.
Añadir luego la mezcla de harina y polvo para hornear. Integrar bien.
Con ayuda de dos cucharas, rellena moldes para muffin o pirotines. Llenar hasta ¾ de su capacidad.
Para la cobertura de canela: mezclar en un recipiente pequeño todos los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a la arena.
Espolvorea sobre los muffins.
Hornear durante 20 minutos o hasta que, al pincharlos con un cuchillo, éste salga limpio.
Retirar de los moldes y dejar enfriar.