Elaboración

Precalentar el horno a 180°.

En un bowl mezclar la leche, el aceite, la miel y las zanahorias ralladas.

Aparte, batir las claras a nieve.

Por separado, mezclar la harina, la sal marina y polvo de hornear.

Agregar en forma lenta y envolvente, las claras batidas.

A esta mezcla, incorporarla a los ingredientes secos, más las pasas de uva y nueces picadas.

Envolver bien hasta que se hayan humedecido un poco .. No te preocupes, ya que la mezcla tendrá algunos grumos.

Colocar en el molde de muffins y llevar al horno durante 20 minutos aprox.

Verificar con un cuchillo, que estén cocidos en el medio.

Dejar enfriar antes de consumir.


Foto: Flickr | Katrin Gilger