Elaboración

Un jurado especializado buscó en Buenos Aires el “mejor alfajor del mundo” en el que compitieron unos 300 ejemplares. El ganador es de Mar del Plata, está relleno de mousse de licor y proviene de una empresa que tiene más de 20 años en el rubro, Milagros del Cielo. Además, la uruguaya Cuatro de Julia recibió una mención.

El evento se realizó en una galería ubicada en la calle Florida, una de las zonas más comerciales y turísticas de la ciudad, junto a la teatral avenida Corrientes. La primera edición de la Feria Argentina del Alfajor reunió a productores de Argentina e internacionales, que exponen y venden sus productos, un evento que culminó el viernes pasado con la elección del más destacado alfajor del mundo.

“Estamos degustando aproximadamente 300 alfajores que han venido de Argentina y otras partes del mundo. Se van a realizar dos jornadas de degustación y el viernes vamos a anunciar el mejor alfajor del mundo”, dijo Juan José Soria, director técnico del Campeonato Mundial a EFE.

En total, 12 expertos, entre pasteleros, empresarios, periodistas o influencers de alfajores, analizaron las muestras enviadas por las empresas participantes, sometidas a una evaluación sensorial bajo un procedimiento de cata a ciegas, asignando un puntaje a las características sensoriales establecidas.

Los alfajores compitieron en categorías como el “mejor chocolate” negro o blanco, “mejor dulce de leche”, “mejor relleno de fruta” y “mejor galleta”, pero también en aspectos como su tamaño y su empaque.

Ganadores

Ganador del primer Mundial del Alfajor: alfajor de mousse de chocolate al licor de Milagros del Cielo (Mar del Plata).

Medallas

Mejor de Chocolate negro
Oro: alfajor de chocolate negro 70 % cacao ecuatoriano y relleno de dulce de leche de Rústico Chocolates (Argentina).

Plata: alfajor relleno con dulce de leche y cubierto con chocolate amargo 70 % cacao de Café Martínez (Argentina).

Bronce: alfajor de chocolate intenso de cacao amargo al 70 % de La Aldea (Argentina).  

Mejor de Chocolate blanco

Oro: alfajor Premium Bari White creado a base de harina de almendras, cacao 70 %, relleno de dulce de leche y bañado con chocolate cobertura blanco de Ególatra (Argentina).

Plata: alfajor de masa tierna suave de vainilla relleno de una ganache de chocolate blanco y pasta de pistachos de Butter Queen (Argentina).

Bronce: alfajor singular de chocolate blanco y arándanos de Ajo Negro (Argentina).

Mejor de Dulce de leche

Oro: alfajor de chocolate relleno de abundante dulce de leche con baño de repostería semiamargo de Arroyito de la Cruz (Argentina).

Plata: alfajor relleno de dulce de leche recubierto con glasé de Montemar (Argentina).

Bronce: alfajor santafesino relleno de dulce de leche con baño glacé, libre de gluten, sin TACC de Themba (Argentina).

Mejor de Relleno de fruta

Oro: alfajor relleno de mermelada de maracuyá cubierto con cocolate negro de Chocolates Gouher (Argentina).

Plata: alfajor con mermelada de membrillo bañado con chocolate blanco de Isidoro Alfajores (Argentina).

Bronce: alfajor artesanal de membrillo de Don Abel (Argentina).

Mejor Alfajor simple

Oro: alfajor relleno de dulce de leche bañado en chocolate blanco de Mamá Norma (Argentina).

Plata: alfajor de cacao relleno con dulce de leche y corazón de frutos rojos de Ganash (Argentina).

Bronce: alfajor de avellanas y chocolate semi amargo de El Arequero (Argentina).

Mejor Alfajor Triple

Oro: alfajor triple de dulce de leche y dulce de frambuesa de chacra Los Retamos (Argentina).

Plata: alfajor triple de chocolate intenso relleno con dulce de leche de La Maga (Argentina).

Bronce: alfajor triple de dulce de leche de Sr. Alfajor. (Argentina)

Mejor Galleta

Oro: alfajor negro relleno de dulce de leche de Chocolezza (Argentina).

Plata: alfajor glacé relleno dulce de alcayota de Beraca (Argentina).

Bronce: alfajor de chocolate blanco 70 % de cacao black and white explosive de Alfajores Romah (Argentina).

Mejor Alfajor de Confitería

Oro: alfajor 70 % cacao de Alfajores Arrabal (Argentina).

Plata: alfajor de chocolate clásico de Alfajores Arrabal (Argentina).

Bronce: alfajor de chocolate relleno de abundante dulce de leche con baño de repostería semiamargo de Arroyito de la Cruz (Argentina).

Mejor Sabor Tradicional

Oro: alfajor relleno de dulce de leche con baño azucarado glacé de Alfajores La Pampita (Argentina).

Plata: alfajor de cacao premium de Dulce Cobo (Argentina).

Bronce: alfajor estilo patagónico de Delicias Mafalda (Argentina).

Mejor Sabor Exótico

Oro: alfajor de mousse de chocolate al licor de Milagros del Cielo (Argentina).

Plata: alfajor relleno de dulce de leche con un toque de Fernet de Alfajores Alfernet (Argentina).

Bronce: alfajor de Amarula de Portal del Viento (Argentina).

Mejor Textura

Oro: alfajor de cacao intenso de Alfajores Monje Negro (Argentina).

Plata: alfajor de chocolate relleno con dulce de leche de Alfajores Isidoro (Argentina).

Bronce: alfajor santafesino Alfajores Pali (Argentina).

Mejor Aroma a Alfajor

Oro: alfajor de dulce de leche con café con cobertura de chocolate semiamargo de 1823 Alfajores de Tandil (Argentina).

Plata: alfajor recheado con dulce de leche y cobertura de chocolate medio amargo de Hermano Sabores Argentinos (Brasil).

Bronce: alfajor relleno con mousse de chocolate con cobertura de chocolate YPF Full (Argentina).

Mejor Packaging

Oro: alfajor patagónico de sauco de Memorable (Argentina).

Plata: alfajor sin TACC con baño de chocolate semiamargo relleno con pasta de avellanas de Dantelli Sin Gluten (Argentina).

Bronce: alfajor relleno de dulce de leche bañado con chocolate negro de Dulce Manjar (Paraguay).

Mejor Alfajor Saludable

Oro: alfajor relleno de dulce de leche cubierto con chocolate sin azúcares agregados de Alfa Pampa (Argentina).

Plata: alfajor de chocolate negro libre de gluten de Il Toscano (Argentina).

Bronce: alfajor de chocolate dietético relleno de dulce de leche cubierto con chocolate semiamargo, libre de gluten y sin azúcar agregada, de Chocoleit (Argentina).

Mejor Alfajor de Maicena

Oro: Gennaro’s Artisanal Alfajores (Canadá). 

Plata: alfajor de maicena con dulce de leche de MC Alfajores (Argentina).

Bronce: alfajor de maicena de La Aldea (Argentina).

Mención Especial Mejor Alfajor PYME: Alfajores Cuatro de Julia (Uruguay). 

¿De dónde viene el alfajor?

Según relata la web oficial del campeonato, la palabra “alfajor” proviene del árabe “Al-Hasú”, cuyo significado es “el relleno”, que tradicionalmente consistía en una base de pasta de almendras, nueces y miel.

Un producto que fue introducido en España durante la invasión árabe de la península ibérica y que quedó para siempre en su cultura.

Fue así que la inmigración española exportó ese apetitoso dulce a América del Sur, en un principio con forma rectangular. La forma redonda con la que alcanzó la fama fue aportada por el químico francés Augusto Chammás que, en 1869, inauguró en Argentina junto a su esposa una pequeña fábrica dedicada a la confección de dulces y confituras.

Desde entonces, el concepto creció hasta adquirir la magnitud de hoy, ya que el alfajor, omnipresente en la sociedad argentina, se prepara de multitud de formas y tamaños.

Con base en EFE