Elaboración

Rendimiento: 4 porciones

Elaboración
Poner el puré de papas caliente en un bol, agregar la yema, sal, nuez moscada y harina.

Formar una masa tierna, volcar en la mesa enharinada, hacer cilindros con las manos enharinadas y cortar en porciones.

Pasarlas por la tablita ranurada o por el clásico tenedor.

Luego de armados, esperar un rato a que se seque la masa, y recién después colocarlos en abundante agua hirviendo con sal.

Retirar cuando suben y servir con salsa de tomates frescos. Espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado.