Elaboración

Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada en fina juliana.

Colocar en un bol junto con el queso blanco y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo y salada.

Cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.

Escurrirlos, colocarlos en una fuente caliente y rociarlos con la salsa.

Para la salsa:

Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hierbas.

Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.

Licuar, procesar o mixear.