Elaboración

Para el fermento: disolver la levadura con el agua y el azúcar en un bol. Agregar la harina y dejar levar.

Para la masa: colocar sobre una mesada el kilo de harina con la sal, formar una corona, hacer un hueco en el centro, incorporar el fermento, el aceite de oliva y el agua en cantidad necesaria para tomar la masa sin trabajarla demasiado.

Agregar las aceitunas, formar un bollo y cortar los panes en forma de triángulo.

Espolvorear con harina por encima, dejar levar y llevar a un horno precalentado a 200ºC entre 25 y 30 minutos, aproximadamente.

Foto: Alpha