Elaboración

Para la esponja: romper apenas el pancito de levadura, agregar agua tibia hasta cubrir y una cucharadita de azúcar.

Dejar esponjar en lugar tibio.

Picar un buen ramillete de eneldo fresco. Quitar los tallos y picar bien chiquitito.

Picar la cebolla bien chiquita.

Para el pan: mezclar todo y agregar la levadura ya esponjada.

Trabajar con las manos y bajar a la mesada.

Amasar durante 6-7 minutos.

Separar en dos bollos.

Colocar en moldes y dejar levar durante una hora para que doble su volumen.

Desgasificar un poquito y llevar al horno moderado durante una hora, aproximadamente.

* La ricotta se puede reemplazar por queso crema o cottage.

Foto: Flickr | Karen Sabin