Elaboración
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bowl amplio, mezclar la polenta, con la harina, el pimentón, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Agregar el chile o el ají molido.
Incorporar los líquidos, mezclando con cuchara de madera. Añadir los huevos de a uno y el queso cremoso en cubitos.
Mezclar unos momentos para incorporar los ingredientes.
Colocar la mezcla en una budinera para pan previamente enmantecado.
Llevar al horno por 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Apagar el horno, dejar descansar por 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Servir tibio o tostado.