Elaboración

Cocinar el zapallo (o calabacín) con cáscara al vapor o en microondas.

Procesar y hacer puré.

Añadir el aceite y mezclar.

Incorporar el azúcar y mezclar bien.

Tamizar los ingredientes secos. Mezclar y agregar en tandas a la mezcla de zapallo.

Perfumar con la canela.

Hornear a 180º C durante 40 minutos en budinera previamente lubricada con aceite.

Retirar del horno, dejar entibiar y espolvorear con canela (opcional) para servir.

Se puede preparar en moldes individuales o pirotines.