Elaboración

1. Amasar todos los ingredientes menos las frutas hasta lograr una masa sedosa y lisa.

2. Retirar de la máquina y dejar doblar su volumen en lugar templado.

3. Quitar el aire y agregar la fruta trasegando con cortes por dos o tres veces hasta distribuir bien. Las frutas secas y abrillantadas, antes de colocarlas en el pan, colocarlas en una recipiente con harina de arroz. Mezclar bien para cubrir bien y retirar el exceso de harina. Colocar entonces sí al pan.

4. Pesar y armar, colocar en los moldes.

5. Dejar leudar hasta el borde, cortar y pintar con huevo o manteca derretida.

6. Cocinar a 200ºC, durante 50 o 60 minutos para panes de 1 kg.


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