Elaboración

Lavar los papines y cocinar con cáscara (preferentemente al vapor) o hervidas en agua y sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Cortar al medio.

Calentar una sartén con el aceite de oliva, distribuir las papas con la cara hacia abajo, agregar los dientes de ajo aplastados, pimienta recién molida y las ramas de romero.

Dejar dorar y sartenear para dorar por todos los lados.

Servir como guarnición de carnes asadas al horno (ideal para cordero).