Elaboración

Pinchar la piel de las berenjenas en unos cuantos puntos y asarlas al horno precalentado a 200° C durante aprox. 40 minutos, hasta que estén arrugadas y muy tiernas.

Dejar enfriar, cortar a la mitad y quitar el contenido con una cuchara.

Colocar la pulpa obtenida junto con el resto de los ingredientes en licuadora o procesadora y triturar bien.

Condimentar a gusto. Colocar en recipiente adecuado, servir a temperatura ambiente.