Elaboración
En un bol, combinar la harina, la levadura desgranada, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia.
Trabajar hasta formar un bollo tierno.
Refinar la masa dando 10 vueltas de palote.
Fraccionar el bollo en porciones del tamaño deseado y bollar suavemente cada pieza con la palma de la mano hacia abajo, sin presionar demasiado.
Tapar las piezas con papel film y dejar reposar durante 15 minutos.
Estibar los panes en placas enmantecadas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
Cocinar de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 200ºC.
Para el chuño: Hervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en una cucharadita de agua fría.
Retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes al retirarlos del horno.
Relleno clásico:
Jamón + queso + mantecaOtras opciones:
Lomito + rúcula + queso cremaPechuga de pollo + tomate + queso crema
Rabanitos + huevo + queso crema con ciboulette
Tomate + albahaca + queso
Pechuga de pollo + hojas verdes + mayonesa light
Tomate + palta + jamón + mayonesa light
Carne fría en rebanadas + vegetales + mayonesa light
Queso tipo Philadelfia + nueces + queso azul + hojas de rúcula
NOTA
Para cuidar las calorías, reemplazar el queso crema por queso blanco descremado, elegir carnes y quesos magros.