Elaboración

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa, de color casi blanco y a punto letra (si se toma un poco de la masa con una cuchara y se va dejando caer de a poco, se puedan dibujar letras).

Añadir la harina previamente tamizada, de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente para no quitar aire al batido.

Cubrir el fondo de una asadera rectangular grande con papel manteca, ligeramente enmantecado.

Cocinar a horno moderado durante 8-10 minutos.

Retirar y en caliente arrollar junto con un paño húmedo, sin quitar todavía el papel manteca (este procedimiento hará que no se rompa cuando vamos a rellenarlo).

Dejar enfriar y retirar el papel.

Rellenar a gusto.