Elaboración

1- Colocar los huevos junto con el azúcar en una batidora a máxima velocidad.

2- Batir hasta obtener punto letra.

3- Cernir harinas con polvo leudante.

4- Mezclar en forma envolvente y suave al batido de huevos.

5- Volcar sobre asadera empapelada y llevar a horno 180º de 5 a 7 minutos.

* La mezcla de las tres harinas se hace con:

- 500 g de harina de arroz
- 650 g de fécula de mandioca
- 1 kg de fécula de maíz

También se puede elaborar con mezcla de dos harinas:
- 1 kg harina de arroz
- 650 g de fécula de maíz

Nota: Hay casa especializadas que ya venden las mezclas preparadas.

** Polvo leudante

INGREDIENTES
- 100 g de bicarbonato de sodio
- 100 g de crémor tártaro
- 50 g de fécula de maíz

1- Mezclarlos y tamizarlos bien.

2- Guardarlo en un frasco hermético.

3- Dura varios meses.