Elaboración

Lavar bien la acelga, hervir y picar chiquito (o procesar).

Picar la cebolla y el morrón y rehogar en poquito aceite.

Batir los huevos, incorporar la verdura ya picada o procesada (y fría) y condimentar a gusto.

Aceitar una asadera (preferentemente antiadherente) y volcar la mezcla con ayuda de una cuchara, extendiéndola parejo.

Cocinar en el horno 10 minutos a fuego medio (tener cuidado porque se cocina enseguida).

Para el relleno:

Si lo comen frío: untar con mayonesa y rellenar a gusto con jamón y queso, huevo duro, tiritas de morrón, tomate, lechuga, etc.
Enrollar o cortar en rectángulos y preparar tipo capas de pionono y relleno.

Si prefieren el plato caliente: untar con queso crema y rellenar con jamón y queso; o puré de calabacín y crema de choclo, etc.
Rociar con salsa de tomates natural.