Elaboración

Preparar una placa de horno, cubrir con papel manteca y lubricar con rocío vegetal o un poco de aceite y esparcirlo con ayuda de un papel absorbente.

Precalentar el horno a máxima temperatura.

Batir las claras a nieve bien firmes.
Reservar

Aparte, batir las yemas con el edulcorante hasta que estén color limón. Perfumar con la vainilla e incorporar el aceite.

Incorporar la leche en polvo y el polvo de hornear, previamente tamizados. Mezclar suavemente, cuidando que no queden rastros sólidos.

Unir esta preparación con las claras a nieve, con ayuda de una espátula y con movimientos suaves y envolventes, para no quitarle aire a la preparación.

Volcar la mezcla sobre la placa de horno y alisar la superficie con ayuda de la espátula.

Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, de 4 a 5 minutos. Retirar, enrollar con ayuda de un palote y dejar enfriar.

Retirar el papel y utilizar enseguida.