Elaboración

En una cacerola, rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.

Colocar la carcaza de pescado y los tomates picados.

Colocar agua, salpimentar a gusto.

Dejar cocinar el pescado durante 10 a 15 minutos.

Retirar la carcaza del caldo y retirar la carne.

Colocar la carne de pescado en el caldo hirviendo y rectifique sal y pimienta.

Incorporar la fariña, mezclando siempre para que no se formen grumos. Cuidar el punto; debe tener consistencia pero conservar algo de líquido.

Apagar el fuego y agregar perejil picadito y coriandro, a gusto.

NOTA: Se puede enriquecer con un puñado de camarones pequeños, previamente cocidos.
Se acompaña con arroz y un plato de pescado cocido de la manera que prefiera (asado, a la plancha, al horno).