Elaboración

Remojar los porotos en abundante agua, cambiarla varias veces y dejarlos toda la noche previa o de la mañana a la nochecita.

Colocar los porotos a una cacerola y llevar a hervor por 15 minutos, siempre retirando la espuma de la superficie porque puede causar problemas estomacales.
Bajar la temperatura y tapar.

Cocinar por 40 minutos hasta que los porotos estén tiernos.

Precalentar una sartén, dorar la panceta y rehogar el jengibre y el ajo.

Incorporar a la cacerola, luego sumar la crema, el puré de tomate, el tandoori y el curry.

Cocinar todo por 4 ó 5 minutos.

Acompañar con arroz.

* El tandoori es una mezcla de especias que contiene entre otros comino, coriandro y ajo. Se puede reemplazar entonces por una cucharada de comino.