Elaboración

Pelar las manzanas y cortar en tajaditas.

Disponer las manzanas rebanadas en una fuente de horno previamente espolvoreada con algo de azúcar rubia; espolvorear más azúcar rubia por encima.

Poner en el microondas a 100% durante 15 minutos (o en el horno convencional, bien caliente, hasta que el azúcar dore) y al sacar espolvorear con canela molida.

Mezclar en una cacerola la harina con el azúcar, agregar de a poco la leche tibia para que no se formen grumos.

Cocinar hasta que hierva y espese, revolviendo continuamente. Quitar del fuego y perfumnar con la vainilla.

Verter la crema sobre las manzanas cocidas.

Batir las claras a nieve, agregar las 2 cucharadas de azúcar y batir hasta formar un merengue firme.

Colocar el merengue sobre la crema y estirarlo con tenedor hasta que toque los bordes de la fuente.

Dorar el merengue en el horno.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar luego a la heladera una o dos horas.

Foto_ Flickr | Mario Bollini