Elaboración
Hidratar la gelatina con el agua.
En una cacerola, colocar la leche junto con el polvo de postre light, llevar a fuego medio y revolver hasta que espese.
Agregar la gelatina hidratada y cocinar 1 minuto más.
Retirar del fuego. Reservar.
Aparte, en un bol y a baño María, batir las claras a punto nieve firme, añadir el edulcorante de a poco (elegir un edulcorante apto para cocción), sin dejar de batir.
Unir las claras a nieve a la crema de vainilla, mezclando con movimientos suaves y envolventes, sin batir.
Pasar la preparación a un molde de tipo savarín de unos 20 centímetros de diámetro, forrando la base con papel manteca y rociado con rocío vegetal.
Dejar descansar en la heladera entre 4 y 5 horas.
Para preparar la salsa de ciruelas, colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego moderado unos 10 minutos, hasta que reduzca y evapore el alcohol.
Desmoldar el postre y bañar con la salsa de ciruelas.
Foto: Flickr | kaz k