Elaboración

Para la masa: mezclar los copos de maíz previamente triturados con la harina y el azúcar rubia.

Aromatizar a gusto con canela en polvo o esencia de vainilla.

Adicionar la manteca previamente batida a punto de crema y las yemas.

Mezclar bien y volcar la preparación en una tartera de 25 cm de diámetro.

Presionar con una cuchara para adherir al molde y emparejar superficie.

Para el relleno Relleno: tamizar dentro de un bol la harina junto con la sal y el polvo de hornear.

Aparte batir la manteca con el azúcar molido, añadir los huevos e incorporar la leche alternando con la harina.

Adicionar las 2 manzanas peladas y cortadas en rodajas muy finas.

Volcar la preparación dentro del molde, espolvorear con los copos de maíz mezclados con el azúcar rubia y cocinar durante 45 en horno moderado.

Retirar y servir en el mismo molde decorado con copitos de crema chantilly y rodajitas de manzana.