Elaboración

Remojar los porotos en agua, de un día para otro.

En una olla (si es de barro, mejor quedará el potaje) colocar los porotos, una cucharada de manteca, la panceta, el jamón, el vino, el extracto de tomate, la cebolla cortada en trozos no muy finos y las hierbas aromáticas.

Cubrir con agua fría, condimentar a gusto y cocinar, a fuego suave, durante 30 a 35 minutos con la olla tapada.

Luego, agregar los chorizos cortados en rodajas, un poco más de agua hasta cubrir otra vez la preparación.
Continuar la cocción hasta que todo esté tierno.


Foto: Flickr | Miika H