Para elaborar esta quiche, se pican los puerros y se rehogan en un sartén con aceite y agua hasta que estén tiernos.

Es aconsejable cubrir la sartén durante la cocción.

Mientras tanto, se prepara la pasta :para ello se mezclan bien todos los ingredientes y se hace la masa.

La pasta debe extenderse en un molde de unos 25 centímetros de diámetro untado de aceite.

Se ponen los puerros estofados en un recipiente y se añade el tofu picado y los huevos batidos, sazonando la mezcla al gusto.

Se rellena el molde con esta mezcla y se espolvorea con queso rallado.

Debe cocerse en horno, precalentado, durante 30 minutos a fuego medio.


Foto: Flickr | Gordon Joly