Elaboración

Batir en batidora eléctrica las yemas, una cucharada sopera de manteca (a temperatura ambiente) y el azúcar.

Hidratar el coco rallado en agua caliente, retirar el exceso de agua y volcar sobre la mezcla de yemas.

Untar una flanera o moldes individuales con abundante manteca y espolvorear luego con azúcar.

Llevar a horno precalentado a 180 ºC en baño María; cubrir los moldes con papel aluminio. Hornear hasta que cuaje, aproximadamente 80 minutos.

Esperar que enfríe para desmoldar.

Servir frío.


Foto: Flickr.com/Roberto Berlim