Elaboración

Cocinar las remolachas con su cáscara hasta que se ablanden.

Escurrirlas y pelarlas.

Cortarlas en ruedas gruesas.

Derretir la manteca en una sartén.

Agregar la ralladura y el jugo de naranja junto con la sal.

Incorporar las remolachas y cocinar durante 1 minuto más.

Si se quiere se puede servir caliente, decorada con gajos de naranja pelados a vivo (esto es, retirando con cuidado la parte blanca).