Elaboración
Poner a calentar la leche y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar.
Dejar enfriar a 37º, agregar la levadura, disolver bien.
Agregar la mitad de la harina, batir hasta alisar y poner a leudar 20 - 25 minutos.
En otro bowl batir los huevos con la pizca de sal.
Batir la masa leudada, agregar la manteca derretida (puede usar margarina o grasa de cerdo), los huevos, ralladura de limón y por último el resto de la harina para tomar la masa. Puede ser necesaria más harina.
Amasar en forma envolvente.
Estirar en forma rectangular, pintar con manteca derretida y doblar en tres.
Leudar 20 - 25 minutos.
Estirar nuevamente repitiendo la operación y volviendo a estirar enseguida.
Cortar tiras de 25 x 2 x 2 cm.
Tornear y colocar en chapas enmantecadas en forma de espiral plana.
Colocar encima una rodaja finita de manzana sin centro, en el hueco poner azúcar mezclada con canela o un trocito de dulce o jalea.
Leudar y hornear.
Pintar con azúcar impalpable licuada en leche al sacar del horno.