Elaboración
Para la salsa, picar y saltear en aceite de oliva el ajo y las cebollitas de verdeo.
Agregar el tomillo, la menta, las semillas de coriandro y la sal.
Mezclar bien.
Añadir el mango picado, el azúcar y el vinagre.
Condimentar con pimienta, a gusto.
Cocinar 10 minutos.
Mientras cocinan la salsa, cortar el salmón en tiras gruesas y saltearlo en aceite de oliva, vuelta y vuelta.
Condimentar con sal y pimienta.
Servir las tiras de pescado, una porción de la salsa de mango y acompañar con un timbal de arroz.