Elaboración

Para la salsa, picar y saltear en aceite de oliva el ajo y las cebollitas de verdeo.

Agregar el tomillo, la menta, las semillas de coriandro y la sal.

Mezclar bien.

Añadir el mango picado, el azúcar y el vinagre.

Condimentar con pimienta, a gusto.

Cocinar 10 minutos.

Mientras cocinan la salsa, cortar el salmón en tiras gruesas y saltearlo en aceite de oliva, vuelta y vuelta.

Condimentar con sal y pimienta.

Servir las tiras de pescado, una porción de la salsa de mango y acompañar con un timbal de arroz.