Elaboración
Rehogar los dientes de ajo triturados en el aceite.
Agregar los filetes de anchoa picados y las aceitunas negras cortadas en rebanadas finas. Saltear durante unos minutos.
Retirar, y procesar hasta obtener una pasta.
Llevar a una sartén, agregar los tomates picados y su jugo, la hoja de laurel, el vino blanco (preferentemente, de buena calidad), la manteca, el ají molido y el cubito de caldo.
Dejar espesar y apagar el fuego.
Incorporar la pasta cocida al dente, sartenear y servir.