Elaboración
En una cacerola o sartén colocar la manteca y calentar junto con el aceite.
Picar la cebolla y el jamón en brunoise.
Saltear en la manteca la cebolla, colocar sal para que sude y no se queme, una vez cocida agregarle el jamón.
Saltear unos minutos y agregar la crema de leche, luego incorporar el extracto de tomate.
Terminar de cocinar para que la crema espese y rectificar condimentos.
Ideal para acompañar pastas rellenas.