Elaboración

En una cacerola o sartén colocar la manteca y calentar junto con el aceite.

Picar la cebolla y el jamón en brunoise.

Saltear en la manteca la cebolla, colocar sal para que sude y no se queme, una vez cocida agregarle el jamón.

Saltear unos minutos y agregar la crema de leche, luego incorporar el extracto de tomate.

Terminar de cocinar para que la crema espese y rectificar condimentos.

Ideal para acompañar pastas rellenas.