Elaboración

Para el bizcochuelo: batir las yemas a blanco con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.

Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior, uniendo con movimientos suaves y envolventes.

Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparación anterior, siempre en forma envolvente.

Enharinar un molde desmontable de 24 cm. lubricado con rocío vegetal.

Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos.

Para el relleno: Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve.

Incorporar las frutillas o cerezas previamente lavadas y cortadas.

Para el armado: Una vez frío el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja edulcorado y rellenar con la crema.

Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo; mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con frutillas o cerezas.