Elaboración

Llevar a hervor en una cacerola 1 litro de agua con el vinagre.

Romper los huevos de a uno y cocinar dentro del agua con vinagre a fuego mínimo por 4 minutos. Retirar y reservar en agua fría.

Cocinar el jamón crudo cortado en tiras en una sartén a fuego medio hasta que se seque.

Rehogar la cebolla picada en el aceite hasta que quede transparente.

Agregar 1 litro de agua fría y disolver la sopa crema de arvejas y jamón. Cocinar revolviendo continuamente hasta que hierva.

Espolvorear sobre el huevo , el jamón crudo , el pimentón y el perejil picado.