Elaboración

Cortar la cebolla y los puerros en juliana y saltear en una nuez de manteca.

Salpimentar, agregar las arvejas congeladas y las hojas de espinaca crudas.

Cocinar hasta que las espinacas pierdan textura.

Agregar caldo de verduras caliente, salpimentar y agregar nuez moscada molida.

Licuar todo.

Servir la sopa con croutones de pan casero, preparados de la siguiente manera: quitar la corteza del pan, cortar en cubos y colocar en una placa de horno previamente lubricada con aceite o rocío vegetal.

Hornear unos minutos, cuidar que no se quemen.

Rinde 6 porciones. 

Foto: Flickr | Jun Seita