Elaboración

Derretir la manteca en una olla y saltear el puerro.

Añadir las papas en trozos y rehogar ligeramente.

Incorporar el caldo de verduras y llevar a ebullición.

Tapar la olla y dejar cocinar.

Aparte, limpiar y picar el berros; y añadir a la sopa.

Hervir durante unos 5 minutos más.

Dejar enfriar la sopa, triturar y colar.

Colocar nuevamente la olla en el fuego y condimentar al gusto con una pizca de pimienta, agregar también la crema de leche.

Se sirve bien caliente.