Elaboración

Pelar la calabaza, cortarla en trozos, y cocinarla en la leche. Una vez tierna retirar del fuego y licuar todo. Colocar en una olla pequeña y agregarle sal, pimienta, pimentón y cebolla cocida en manteca. Llevar al fuego y cocinar de 5 a 6 minutos. Retirar y agregar el queso rallado y la crema de leche. Mezclar, calentar y servir.

Puede prepararse con zapallo en lugar de calabaza y sustituir la crema de leche por caldo de verdura. Si se quiere menos espesa, alivianar con más líquido.


Foto: Flickr | Katrin Gilger