Elaboración

Picar finamente la cebolla y el apio.

Colocar en una cacerola junto con el caldo de pollo y el tomillo.

Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y transparentes.

Lavar y limpiar los espárragos pelando los tallos para quitar los filamentos.

Cortarlos al medio e incorporar al caldo.

Cocinar durante 10 minutos.

Condimentar con sal y pimienta.

Retirar del fuego y procesar los espárragos con parte del líquido en el mixer o la licuadora.

Incorporar el jugo de limón y el yogur.

Calentar nuevamente en la cacerola y servir, decorando con hojas de cilantro o perejil a gusto.

NOTA: Se puede agregar pimienta o chile para darle un toque picante.