Elaboración

1- Escalfar * el tomate y quitar la piel.

2- Rehogar en un poco de aceite caliente la cebolla.

3- Luego agregar el ajo.

4- Cuando comience a tomar color agregar la cda. de harina.

5- Incorporar el tomate.

6- Agregar el fondo de pollo o los cubos.

7- Mezclar todo y adicionar el agua.

8- Ajustar sabor con sal.

9- Dejar hervir por 5’.

10- Pasar la sopa por tamiz y servir bien fría.

* Escalfar un alimento es una técnica culinaria por la cual se introduce un alimento en un líquido caliente pero no hirviendo (en este caso agua pero puede ser caldo, un consomé o leche). El alimento debe quedar completamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso. Con esta técnica se puede retirar fácilmente la piel de los tomates.