Elaboración

Hervir los sorrentinos en abundante agua hirviendo durante 2 minutos.
Refrescar con agua helada y reservar.

Cortar las zanahorias, los puerros y las aceitunas en fina juliana. Picar el ajo.

En una cacerola con aceite de oliva saltear los vegetales por orden de dureza (primero la zanahoria, luego el puerro y finalmente el ajo). Agregar luego las aceitunas.

Verter el vino blanco y evaporar el alcohol. Agregar el tomate, el caldo y las hierbas.

Cocinar a fuego bajo hasta que el líquido casi desaparezca.
Retirar las hierbas y rectificar el sabor.

Saltear los sorrentinos con oliva e incorporar una cucharada de salsa de aceitunas.
Servir la pasta acompañada de albahaca picada a último momento.