Elaboración
Para preparar la salsa blanca, colocar todos los ingredientes en una cacerola y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese.
Luego, mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso derrita.
Retirar y volcar lentamente las yemas y salpimentar.
Añadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese más.
Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella.
Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos.